Polvo à lagareiro

Ingredientes:

• 1,5 Kg de Polvo
• 1 cebola
• 1 folha de louro 
• 2 dl de azeite
• 6 dentes de alho 
• 1 Kg de batatinhas
• Sal grosso q.b.

Preparação:

- Coza o polvo numa panela de pressão com água, a cebola inteira e o louro, por 20 minutos.

Retire-o e corte em pedaços.

- Disponha-os num tabuleiro e regue-os com o azeite. Adicione os alhos com casca e leve ao forno a 200gº durante 15 minutos.

- Coloque as batatinhas noutro tabuleiro, com sal, e leve-as também ao forno pelo mesmo tempo.

- Retire as batatas, elimine-lhes o excesso de sal e pressione ligeiramente com o punho. Sirva-as com o polvo, regando tudo com o molho do assado. Se desejar coloque um pouco de salsa por cima.

Bola de Carne

Ingredientes:

• 2 Iogurtes Naturais
• 2 Medidas (do iogurte) de óleo
• 4 Medidas (do iogurte) de farinha com fermento
• 8 Ovos Inteiros
• 150 gr de fiambre
• 150 gr de presunto
• 150 gr de chourição

Preparação:

- Misturar os ingredientes ( iogurtes, óleo, farinha e os ovos)

- Bater com a batedeira até formar uma massa homogénea.

- Envolver as carnes partidas aos pedacinhos.

- Untar o tabuleiro com margarina e farinha.

- Vai ao forno cerca de 50 minutos a 180 graus 

Chacuti

Ingredientes:

• 1 Galinha
• 3 cebolas picadas finamente
• 4 dentes de alho picados finamente
• Azeite ou óleo
• 150 g de coco ralado
• 50 g de amêndoa moída
• 7,5 dl de caldo de galinha
• 1 malagueta picada
• Coentros frescos
• 1 colher chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher chá de açafrão
• 2 Cravo-da-Índia ou uma pitada de cravinho em pó
• Noz-moscada ralada na altura
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• Pimentão doce
• 2 paus de canela
• Sal e pimenta moida na altura

Preparação:

Torrar o côco ralado e as amêndoas:

- Numa frigideira anti-aderente torramos em seco, o côco ralado e as amêndoas.
- Arranjar a galinha e corta-la em pedaços.
- Temperamos com sal e pimenta e reservamos.
- Num tacho, colocamos o azeite, as cebolas e os alhos.e deixamos a refogar levemente.
- Acrescentamos o gengibre os paus de canela e a malagueta picada, (piripiri).
- Quando a cebola estiver com uma aparência macia, juntamos a galinha.
- Deixamos cozinhar, mais ou menos 10 minutos. Não esquecer de ir mexendo.
- Enquanto a galinha cozinha, misturamos muito bem a amêndoa e o côco já torrado ao caldo de galinha que deve estar quente.
- Depois de bem misturado, adicionamos à galinha que coze no tacho.
- A fase seguinte é acrescentar o "festival" de condimentos:
- Adicionamos os cravos-da-índia, a noz-moscada ralada na altura, os cominhos, o pimentão doce, o açafrão.
- Envolvemos bem, e deixamos cozinhar mais algum tempo.
- Juntamos os coentros picados.
- Adicionamos amor e paixão
- Envolvemos tudo e servimos.

Sendo um prato da cozinha tradicional de Goa, para acompanhar sugiro arroz Basmati

Caril de Frango

Ingredientes:

• Meio frango
• 2 colheres de sopa de Caril 
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate 
• 2 cebolas e 2 dentes de alho
• 50 g de azeite
• 250 ml de leite de côco + 20 g de côco
• 1 pau de canela
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de café de gengibre  

Preparação:


- Deitar num copo medida a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, e o caril.
- Misturar com a varinha mágica e reservar.
- Deitar o azeite no tacho,a cebola e o alho (tudo picadinho) e deixar alourar.
- Adicionar a mistura anterior ao refogado, verter o leite de côco e misturar, temperar com sal, - Adicionar côco ralado (misturar).
- Juntar ao preparado anterior o frango e um pau de canela.
- Deixar cozinhar por 30 minutos.
  Acompanhar com arroz branco

Arroz de Peixe

Ingrediente:

• 5 Miminhos de Pescada
• Cebola
• Azeite
• Salsa
• Arroz
• Cenoura

Preparação:
- Num tacho deixar alourar a cebola picada com o azeite.
- Quando a cebola estiver transparente colocar a cenoura ralada juntamente com os miminhos de pescada e juntar 3 chávenas de água.
- Deixar cozinhar durante 3minutos, juntar  uma chávena e meia de arroz e cozinhar por 10 minutos.
- Por fim juntar a salsa.

Bolo de maçãs com recheio cremoso

Ingredientes:

Para o creme:

• 30 g de farinha maisena
• 60 g de açúcar
• 2,5 dl de leite
• 1 casca de limão
• 40 g de vaqueiro

Para a massa:

• 200 g de vaqueiro
• 130 g de açúcar
• 3 ovos
• 180 g de farinha
• 20 g de maisena
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3 a 4 maçãs
• Canela em pó

Preparação:

- Ligue o forno e regule-o para os 180. C.

- Misture a maisena com o açúcar,adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver.

- Junte a casca de limão e leve a engrossar durante 2 a 3 minutos mexendo sempre. Adicione a vaqueiro e mexa até derreter completamente. Retire a casca de limão.

- Bata a vaqueiro cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos um a um, sem parar de bater. Adicione a farinha, a maisena, e o fermento em pó e continue  a bater até obter uma massa lisa e homogénea.

- Espalhe metade deste massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro, previamente untada com vaqueiro. Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.

- Descasque e corte as massas em fatias e disponha-as em círculos sobre a  superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno cerca de 50 minutos

Bebinca - Bolo Indiano

Ingredientes: 

• 6 cardomomos
• 400 grs de açúcar
• 3 dl de leite de coco
• 300 grs de farinha
• manteiga q.b.
• 10 gema
  

Confecção:

Batem-se muito bem o açúcar com as gemas até duplicar de volume. Junta-se o leite de coco e os cardomomos pisados e bate-se mais um pouco.

Mistura-se a farinha e bate-se muito bem.
Barra-se um forma redonda e lisa com manteiga, deixando uma boa camada no fundo.
Leva-se ao forno para aquecer a forma.
Retira-se a forma do forno e deita-se uma porção do preparado a cobrir o fundo da forma.
Leva-se ao forno para cozer com o lume por cima (gratinador). Quando loura, deita-se nova camada e assim sucessivamente, até as camadas perfazerem 7.
Tenha atenção para não deixar tostar demais as camadas (só alourar). Depois de pronto desenforma-se.
Sirva fria ou morna.

Chapati - Pão Indiano

Ingredientes

Para: 4
1 chávena (125 g) de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite
1/4 chávena (60 ml) de água

Modo de preparação
10 min | Cozimento: 2 min

- Sobre uma vasilha, peneire a farinha e o sal. Acrescente o azeite e a água. Amasse a massa até  ficar homogênea e elástica. Divida a massa em 4 bolas. Com um rolo de massa, abra e nivele bem a massa.

- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e doure o chapati por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Se desejar, passe um pouco de manteiga antes de servir.

Frango Fricassé

Ingredientes para 4 pessoas

1 Frango
1 Cebola
50 g de margarina
sal
Pimenta
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 cubo de caldo de Galinha
1 colher de sopa de Farinha
2 gemas
Meio limão
2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação

- Tire a pele ao frango e corte-o em bocados pequenos.
- Descasque e pique a cebola muito finamente e leve a alourar com a margarina. Junte o frango em bocados e deixe alourar bem de todos os lados.
- Regue com o vinho branco e a água e adicione o cubo de caldo de galinha.
- Tape e deixe cozer sobre lume brando até o frango estar macio. Nessa altura retire os bocados de frango para um recipiente do serviço e mantenha quente.
- Dissolva a farinha com o um pouco do molho e depois junte-a ao restante molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo.
- Desfaça as gemas com o sumo de limão e junte-as também ao molho, mexendo sempre para não talharem. 

    - Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango.
    - Sirva bem quente acompanhado com puré de batata ou arroz branco.